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O robalo-peva, Centropomus parallelus, é um peixe carnívoro que ocorre praticamente em toda a costa brasileira, tendo o hábito de nadar longas distâncias rio acima, trocando assim o ambiente marinho pelo de água doce à procura de alimento.
No Vale do Ribeira, sul do estado de São Paulo, a espécie é muito conhecida por pescadores artesanais e esportivos no estuário de Cananéia e Iguape e no rio Ribeira, na região de Registro e Eldorado, a mais de 100 km da costa. Segundo relatos de pescadores, há diferença de sabor e composição da carne entre o robalo capturado no mar e no rio. Com a finalidade de avaliar essa diferença, há um estudo de análise sensorial do filé do robalo-peva proveniente desses dois ambientes no Vale do Ribeira.
Quem fala sobre o assunto é Camila Fernandes Corrêa pesquisadora científica do Polo Regional do Vale do Ribeira, Pariquera-açu, da Apta (Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios) da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo.
Dentre os peixes com alto valor comercial no mercado brasileiro, o robalo ocupa lugar de destaque. Ele é considerado de excelente qualidade, pelo ótimo sabor de sua carne, sendo também muito apreciado na pesca esportiva. Na CEAGESP (Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo), o robalo é um dos peixes com maior preço, muitas vezes superior ao de outros peixes altamente valorizados, como o salmão, explica a pesquisadora.
O Polo do Vale do Ribeira desenvolve pesquisas em diversas áreas da piscicultura continental, como: criação em tanque-rede e viveiros escavados; estudo de tilápia, matrinxã, cachara e tambacu; e manejo, reprodução e nutrição de peixes. Uma das novas linhas de pesquisa desenvolvidas nessa unidade é a criação do robalo-peva em água doce. Estudos sobre o comportamento e biologia desse peixe no ambiente natural e sobre o manejo alimentar em criação já foram realizados para subsidiar os próximos trabalhos para a obtenção de tecnologia de criação dessa espécie nativa.
IMPORTÂNCIA
O robalo foi considerado pelos pescadores como uma das espécies mais importantes do rio Ribeira, ao lado do cascudo e manjuba. Diversas atividades são desenvolvidas em torno da pesca desse recurso pesqueiro na região, incluindo a pesca profissional, artesanal e esportiva; pilotagem;
coleta de isca-viva; atividades em peixarias, marinas e comércio de material de pesca; e a venda direta ao consumidor final, peixarias e atravessadores, que destinam o pescado a entrepostos atacadistas.
Para a pesquisadora Camila, como o robalo tem grande importância para as comunidades ribeirinhas, o estudo leva em conta o conhecimento dessa população e as características específicas desse peixe em cada trecho do rio. Para ela, o amplo conhecimento da espécie em ambiente natural pode possibilitar sua criação em cativeiro.
O robalo-peva tem boa adaptação às condições de criação em água doce. Entretanto, os estudos devem avançar no sentido de reduzir o tempo de crescimento, melhorar a conversão alimentar e assim viabilizar a sua produção.
Trata-se de um pescado de excelente qualidade, com bom rendimento e composição nutricional do filé, sendo importante manter essa qualidade nos peixes de criação. Os filés de robalo-peva de rio e mar possuem características que possibilitam sua distinção pelo consumidor, sendo a quantidade de lipídios um provável fator que influencia essa distinção, conclui a pesquisadora.
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Por Antonio Carlos Simões, do Centro de Comunicação do Instituto de Pesca de SP.
Revisão do texto: Márcia Navarro Cipólli
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